庐山特产――石鸡

庐山特产――石鸡

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,昼藏石窟,夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似,但体大,肉肥,一般体重三四两,大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。庐山石鸡易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅馆中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”是庐山的名菜。

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